“江南春候早，水暖野芹生。”这个季节，湖北省恩施州鹤峰县农村的水沟边随处可见大片的野生水芹菜。越是水分充足的地方，它长得越茂盛。4月8日的清晨，容美村的孙平在自家的水田边采摘水芹菜。

“清明前后，是水芹菜最肥嫩的时候。鹤峰这里环境好，水质好，水芹满地都是。”孙平告诉记者，只见他揪住水芹菜的根部轻轻一掐，不一会儿，就装了满满一筐翠绿鲜嫩的水芹菜。

古人早就发现了水芹菜的美味。《吕氏春秋》中记载道“菜之美者，云梦之芹。”水芹菜有“八水仙之一”的美誉，因为其外形和芹菜相似，且香味也相近，所以被叫做水芹菜。它的茎是空心的，叶子呈三角形，食用时以嫩茎和叶柄为主，嚼起来咯吱作响，吃在嘴里鲜嫩清香。

孙平将摘来的水芹菜洗净，只取其茎，切成两三寸长的段备用。锅中油热后放蒜末爆香，再加入瘦肉片翻炒；待猪肉被激发出香味时倒入水芹，加入简单的调味料翻炒均匀就可以出锅了。

“小时候生活比较困难，到了这个季节几乎天天吃。那时候真觉得吃腻了，现在老了反而还怀念起这个味道来了。”孙平夹起一筷子做好的菜放进嘴里，细嚼慢咽。

孙平有时会带上一些自己摘的水芹菜去县城售卖。他卖的价格也很便宜，一大把只卖两块钱。“这是不是野生的水芹菜啊？给我来一把儿。”遇到感兴趣的顾客询问，孙平都会装得格外多些。

现在的人们早已不再为食物而发愁，菜市场里各式各样的菜品令人应接不暇；但是，水芹菜的独特香味依然让很多人为之倾倒。春天吃水芹菜，承载着童年的记忆，也见证了时光的流转。让我们怀揣着这份温暖，迎接每一个春天的到来。

来源：云上鹤峰  记者  吴世密 沈佳宜 刘峻 陈甜甜

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