在湖北省恩施州鹤峰县，有这样一道家喻户晓的家常菜——土豆粉粑粑炒土家腊肉。软糯的口感，独特的熏香，这道菜成为了鹤峰人餐桌上的“宠儿”，也让外来游客流连忘返。

4月8日，当大多数人还在沉睡时，城南菜市场的唐妮春已经开始了她忙碌的一天。她深知，只有用心制作，才能确保土豆粉粑粑的品质和口感。

唐妮春手法娴熟，对土豆进行清洗、削皮、切丝，一气呵成。土豆丝与磨好的土豆淀粉混合，加入适量清水，搅拌均匀，直至浆状；接着，她舀上一勺土豆浆放入电饼铛中，均匀摊开。等待十几分钟后捞出，待放凉后，将其切成菱形块状，一块块散发着光泽的土豆粉粑粑就做好了。

“为了确保客户能吃到最新鲜的土豆粉粑粑，我每天凌晨就开始制作。”唐妮春笑着向记者说道。这份坚持与热情，让她的土豆粉粑粑在鹤峰市民中赢得了良好的口碑。

除了家庭餐桌，鹤峰的农家乐和饭店里也经常看到土豆粉粑粑的身影。这道美食不仅是鹤峰独特风味的展现，更是向外界传递着鹤峰人对美食的热爱与追求。

当土家腊肉与土豆粉粑粑相遇，在热油的翻炒下，腊肉的香味与土豆粉粑粑的软糯完美融合，形成了一道色香味俱全的佳肴。这道佳肴，也成为了鹤峰美食的一张亮丽名片。

来自四面八方的游客都会品尝一下这道菜的美味。

“这是我第一次吃到土豆粉粑粑，它糯糯的口感是我非常喜欢的。”来自河南的游客许靖敏表示。

来自贵州的刘伟先生对这道菜也是赞不绝口：“第一口咬下去我还以为是魔芋呢，没想到它竟是土豆做成的。这种做法与我们贵州完全不同，我准备买一点带点回去，让家人也尝尝鹤峰独特的美味。”

鹤峰的美食不仅仅满足了人们的味蕾，更是传承了深厚的土家文化。在美食的背后，隐藏着鹤峰人民的热情好客。每一道菜肴都是对这片土地的热爱与尊重，也是对远道而来的游客的最诚挚的欢迎。

来源：云上鹤峰  记者 韦青钺 陈甜甜

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