年关将至，土家族人的餐桌上多了一道不可替代的美味，不是大鱼大肉，而是具有年味的“非遗”传统美食——印花粑粑。和普通糍粑不同的是，这些粑粑表面多了一圈栩栩如生的印花，外形既美观，又象征着美好的祝愿。
嘴里喊着号子，手里抡着碗口粗的木槌交替捶打，民间俗称“打糍”。这是一项力气活，也是个技术活，往往由家里的男丁来完成。石臼里的米饭经过锤、碾后黏稠如泥，此时扯下一团直接入口，就可品尝到软糯清香，但心思细腻的土家人还要为粑粑装扮一番，印上一朵花，或是一个福字，满是心意和祝愿。
“我们一直以来都有做粑粑的传统，因为粑粑是圆的，象征着团团圆圆。往年走亲戚背糯米粑粑是老传统，特别是过去结了婚，到丈母娘家去必须背一袋糯米粑粑，还要印花。”鹤峰县容美镇大溪村村民黄腊英说道。
印花粑粑，少不了印花的模子。在以往，土家人会请当地有名的木匠为自家精细雕琢几款粑粑模子，年关时用来制作印花粑粑。如今，在鹤峰县五里乡，人们就将祖传下来的印花模具汇集在一起，这样做出来的粑粑的印花可从几种变为几十种，选择多多。
冬闲时，一个邀约，附近村组的人们就相聚在五里村的粑粑小作坊，蒸、擀、揉、搓、印，各个环节一气呵成，顺畅自如，这是村民之间由来已久的默契。人们把对吉祥的期冀、来年的祝福，都融进一个个精雕细琢的模具，装点成特色小吃，咀嚼勤劳的滋味，祈福来年的美好。
“福、寿、喜、禄，还有花草、鸟类、凤凰这些，都是寓意美好的东西。拜年送印花粑粑，就意味着把这种吉祥、美好送给别人。”鹤峰县五里乡五里村村民田雪云说道。
一道非遗美食，吃到嘴里是食物，品的是历史文化，也是鹤峰人对饮食文化的传承。香糯爽口的印花粑粑勾起人们的思乡情结，唇齿间满是对家乡的依恋，这是土家族的传统记忆符号，更承载着浓浓的乡愁。
“小时候我妈妈经常带我打粑粑，上学寄宿以后，我妈妈就经常给我寄一些，我就跟我的同学和朋友一起分享，他们都说我们家乡的粑粑打得又好看又好吃。现在回到家乡工作了，也会给他们打包寄出去，传递我们家乡的味道。”鹤峰县五里乡寻梅村村民田文霞说道。
来源：云上鹤峰 记者 申玉洁 夏露
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