人生忽如寄，莫辜负茶、汤和好天气。茶作为日常生活的重要饮品，一般以冲泡饮用为佳。但在恩施州鹤峰县，人们以茶为媒，制作出了独特的民族饮食文化——油茶汤。

鹤峰产茶，以前人们多以务农为生，茶叶易得。油茶汤号称“土家第一汤”，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品。

5月5日晚，走进走马镇金龙村的一家民宿，外出游玩了一天的游客们正陆续回到民宿里休息，民宿老板李雪莲正在后厨忙碌，准备用油茶汤来招待远道而来的客人们。

“油茶汤是我们土家人的一种待客礼仪，我就想着把这种土家美食做给从五湖四海到我们这来的客人们尝尝。”李雪莲一边准备着食材一边笑着说道。

起锅烧油，将本地茶叶倒入锅中炸至金黄酥脆后捞出备用，加水于锅中，打上一个鸡蛋，再加上葱白熬煮，水一沸便舀入碗中，加上事先炸好的走马阴米花，搅拌均匀后便可食用了。

将一碗油茶汤端上桌，请客人慢慢品尝，茶香和油香的碰撞融合间，蕴含的是土家人们对客人的满满情谊。软糯的阴米花入口即化，搭配上酥脆的茶叶，尝上一口，米香、油香、茶香相继在舌尖蔓延开来，令人食指大动；一碗下肚，不仅身上满是暖意，舌尖残存的茶香更让人留恋不已。

“在鹤峰待了几天，看了这附近很多的景色，也喝到了鹤峰特色的茶叶。今天这个土家油茶汤也很好喝，给我的体验很新奇。”游客吴悦和她的朋友来自江苏常州，在走马游玩的几天，她们看遍了茶园美景，而且还吃到了地道的油茶汤。

一碗油茶汤，一份土家情。在好客的土家人的眼中，油茶汤不仅仅是一道特色小吃，更是一种流淌在血液里的待客之道。

来源：云上鹤峰 实习记者 沈佳宜 吴世密 刘峻

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