春节将至，在恩施州鹤峰县下坪乡，熏制的土家腊肠闪闪发亮，一股浓浓的烟熏香气扑面而来。烟熏香肠，是恩施人餐桌上的“新宠”。

近年来，当地人借鉴外来工艺，将新鲜肉剁成肉沫，加入盐、花椒、辣椒等调料，灌入猪小肠，每隔半米系绳为一段，和腊肉一起熏烤，最终，腊肠变成殷红色。食用时，整段腊肠煮熟，无须任何调料，切片放入白盘中，红白相映，既美味又美观。现如今，一座座现代化的熏制工厂，在鄂西山村拔地而起。腊肉、腊肠借助互联网销往全国，成为农家增收致富的特色产品。

来源：云上鹤峰 记者：刘丽华、郭贵杰

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