如今豆腐的制作方式多样，种类也越来越多，记忆里的老味道越发难觅。多年来，恩施州鹤峰县豆腐坊老板王新华坚持用传统工艺制作豆腐，在她的传承和守护下，渐渐没落的走马烧浆豆腐重焕光彩，入选县级非物质文化遗产，成为了鹤峰特色农副产品和旅游产品的一张“烫金名片”。

清晨5点，当人们大多还沉浸在梦乡时，鹤峰县走马镇李桥村村口的传统豆腐坊，已是一片热气蒸腾、豆香四溢。走进作坊，磨豆腐，泡豆、打浆、滤浆、蒸煮、挤压……，一道道工序在有着传统老手艺师傅手中有条不紊地进行着。一旁的桌案上放着刚压好的热豆腐，顺着飘散的热气满室都是豆腐的清香。

豆腐坊老板告诉记者，“我是王新华，是炸豆腐的非遗传承人，我从事这个行业六年了，每年来木耳山和江坪河旅游的人都要买几斤带给亲朋好友。”

李桥村是一个被群山环抱、风光优美的古村落。随着乡村旅游的兴起，村里的手工豆腐坊也火了起来。不少游客离开时，带走的土特产之一就是这里的特色小吃——手工烧浆豆腐。

“我是来自重庆的游客，今年是我第三次来走马，非常喜欢走马，每次来走马都是参观万亩茶园木耳山。昨天我的好朋友吃到了一家非常好吃的炸豆腐，经过她的介绍，是来自李桥村的炸豆腐。今天慕名而来，专门买一点带回去给我的家人们品尝。”外地游客于巧巧说道。

好豆腐名声在外，除了走马镇当地的村民，不少在深圳和香港的客人还特意订购了再请人邮寄回去，让家人朋友尝尝传统的豆腐味儿。从2018年营业到现在，“豆腐”名声越来越响，不但赢得了大批“粉丝”的喜爱，一家人还过上了富足的好日子。

来源：云上鹤峰 记者 田华

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